蔡瀾(英語:Chua Lam;1941年8月18日—2025年6月25日),香港美食評論家、作家、電影製片人、旅遊節目主持人及飲食節目主持人。其籍貫廣東潮州,生於新加坡,大學於日本留學,畢業後定居香港,此後也長年活躍於香港文化與媒體領域。
| 蔡瀾 | |
|---|---|
![]() 摄于2008年香港书展 | |
| 出生 | 1941年8月18日 |
| 逝世 | 2025年6月25日(83歲) |
| 暱稱 | 蔡San |
| 職業 | 製片人、作家、食家、旅行家、畫家、篆刻家、鑑賞家、电视节目主持人 |
| 語言 | 粤語、英語、華語、潮州話、馬來語、日语 |
| 國籍 | |
| 永久居留權 | |
| 教育程度 | 日本大學藝術學部 |
| 母校 | 新加坡南洋華僑中學 |
| 配偶 | 張瓊文(2023年丧偶) |
| 父母 | 父:蔡文玄(1907年—1995年) 母:洪芳娉(1909年—2008年) |
| 子女 | 無 |
| 親屬 | 兄:蔡丹(1935年—1998年) 姐:蔡亮(1934年—) 弟:蔡萱(1947年—2025年3月26日) |
| 官方網站 | |
| 蔡瀾花花世界 ChuaLam ColorfulWorld | |

蔡瀾於文化界交遊甚廣,連同金庸、倪匡和黄霑三人相熟且並列为「香港四大才子」,1989年至1990年間更與後兩者一同主持亞洲電視經典成人清談節目《今夜不設防》,廣受觀眾歡迎並被傳媒並稱為「香港三大名嘴」。
生平
早年
父親蔡文玄(1907—1995)早年從潮安县的照門蔡村移居至南洋,是一位詩人,筆名柳北岸,後來在邵氏片場的一個分行做幹事。母親洪芳娉(1909—2008)則是小學校長。蔡瀾在家中排行第三,主要由奶媽照顧成長。其兄为蔡丹(1935—1998),其姐蔡亮(1934—)曾任新加坡較大学府之一的南洋女中的校长,其弟蔡萱(1946—2025)为新加坡高级电视监制。蔡瀾的妻子張瓊文是電影監製。
蔡瀾出生於新加坡,父親原本為他取名蔡南,寓意在南洋出世。因為當名字送回老家祠堂報祖時才發現前兩代祖先中已有同名者,所以不能使用蔡南。然而出生證上已登記為Chua Lam,最後便改名蔡瀾。蔡瀾小時候住在一家戲院樓上,隨時都看到銀幕,從此電影越看越狂熱。又受到父親的影響,看書甚多,14歲時在《南洋商報》發表第一篇文章。因為他不愛唸書,所以讀過數間小學。中學時期入讀位於武吉知馬的新加坡南洋華僑中學(上午學中文,下午到另一間學校學英文)。蔡瀾原希望到法國學畫,但18歲時決定前往日本留學,在日本大學藝術學部攻讀電影科編導系,亦半工讀為邵氏電影公司工作,擔任駐日本經理及翻譯。
移居香港及電影製作
1963年定居香港,擔任邵氏公司製作經理,任職20年,後來鄒文懷成立嘉禾電影公司,邀蔡瀾出任電影製作部副總裁,參加多部電影的製作,在嘉禾時期蔡瀾監製過一系列成龍電影,也曾製作不少較另類的電影(如《力王》、《聊斋艳谭》、《南京的基督》)。期間住過西班牙、南斯拉夫、泰國和澳洲,這樣一晃又是20年。後來發現電影為群體製作,少有突出個人的例子,令蔡瀾逐漸感到無味,遂拿起筆桿子寫稿。
寫作生涯
1980年代開始寫作,並推出過很多作品,內容以食經及遊記為主。最早在《東方日報》《明報》撰寫專欄,後來在《壹週刊》《蘋果日報》創刊後一直撰寫雜文及食評專欄。
電視節目
1989-1990年連同黃霑及倪匡主持亞洲電視清談節目《今夜不設防》,訪問過周潤發、成龍等嘉賓。蔡瀾最崇拜金庸先生,曾稱有幸成為他的好友之一。
1997年主持無綫電視製作的清談節目《蔡瀾人生真好玩》,次年主持由國泰航空贊助的旅遊飲食節目《蔡瀾嘆世界》。蔡瀾亦曾任日本富士電視台美食節目《料理鐵人》的評審。
2007年主持《蔡瀾逛菜欄》飲食節目及出版《蔡瀾的生活方式》。2008年主持《蔡瀾嘆名菜》飲食節目。2011年擔任亞洲電視旅遊節目《蔡瀾亞洲一樂也》主持。2012年担任中央电视台纪录片《舌尖上的中国》总顾问。
進軍飲食業
1990年代中,蔡瀾開始進軍飲食業,曾推出過「暴暴茶」、「暴暴飯焦」、「鹹魚醬」、「潮州辣椒油」和解酒用的「太白大醉飲」等食品,亦曾在香港參與開設食肆,包括「粗菜館」及「豬油撈飯」。近年在香港黃埔花園、澳門議事亭前地、深圳中信地鐵商場及廣州恆寶廣場開設蔡瀾美食坊,以及與中山市三鄉鎮的酒家「水鄉居」合作推出「蔡瀾月餅」。2005年成為澳門居民,取得澳門身份證。2006年,他宣佈於中環開辦「蔡瀾旅遊」旅行社和精品店「一樂也」。
喜歡飲食的他亦不時把不同地方的美食推廣至東南亞各地,2018年他把墨爾本的「勇記」越南牛肉粉帶到了香港中環,開設了蔡瀾河粉店「蔡瀾Pho」,另外,他亦於同年創立了「蔡瀾點心」,吸引諸多市民及遊客前往品嘗。截至2025年兩個品牌已有分店逾百,而蔡瀾相信即使他本人不在,也在其團隊亦能秉承他所主張「平、靚、正」的宗旨,以初心將品牌繼續傳承下去,讓大家都能分享到他喜歡的口味。
晚年生活
隨著網絡興起,蔡瀾亦於2020年開設了自己的YouTube頻道「蔡瀾花花世界」。2023年他為救妻子不慎跌倒,不幸摔碎股頸骨,並需要動手術,出入亦需以輪椅代步。蔡瀾亦清空家中所有收藏品,搬遷到香港瑰麗酒店公寓居住,並有8人團隊全天候照顧,每月開支逾50萬港元。2025年,年過83歲的他為自家品牌點心賣廣告,透過不同媒體積極拓展生意。
風流才子
蔡瀾曾於訪問中被問及有過多少女伴,他說:「一年一個不過份吧?」意謂有過很多女朋友,不過每一個他都真誠以待,而且亦曾表示娶妻以後就非常專一,再沒有交女朋友了。
逝世
2025年6月27日,蔡瀾家屬透過蔡瀾個人社交媒體公佈,蔡瀾已於6月25日在親友陪同下於香港養和醫院安詳離世,享壽83歲,死因為癌症及肺感染,其遺體已火化。為遵從蔡瀾遺願,以免叨擾親朋,蔡瀾家屬表示不會為蔡瀾舉辦任何悼念儀式。隨後其骨灰運回新加坡安置入龕。
蔡瀾生前半年有在信報撰寫專欄,一方面是希望再與讀者結緣,另一方面也因為他欣賞該報的報格。其遺作「香港最適合我 讓美好留在回憶」在其仙遊後數天(2025年6月28日)在該專欄刊出。
蔡瀾離世後很多人都關心其遺產將如何分配,對此其助手表示:「多年來,先生都教導我,少與八公八婆溝通,所以以後若有人再問起這個問題,我會答你一句:『關你屁事!』」
各方反應
莆田餐饮集团创办人方志忠指蔡澜“做事‘极致认真’,无论承诺的事、约好的时间、服装,以及对待亲人和妻子,都非常认真和真诚,令人敬佩。‘蔡澜对美食和工作的极致认真,以及对人生的洒脱态度,影响了一整代华人。’”
軼事
才子称号
蔡瀾曾表示,自己还不够格當“才子”,不要把自己加进去,“才子”二字,与其无缘。
辦順風桌
蔡瀾時常到台灣追尋辦桌美食,並能使用闽南语,甚至有一次借用別人婚宴,順便辦桌請客,「辦順風桌」。
林夕性取向
2017年4月,有網民在「微博問答」問蔡瀾:「蔡生你好,您、黃霑先生當年應該跟林夕很熟吧,你們是怎麼發現林夕不喜歡女生只喜歡男生的?有沒什麼小故事?你眼裏林夕是一個怎麼樣的人?能簡單評價下他嗎?謝謝」。不料蔡瀾認真的回答:「黃霑和他熟不熟不知道。林夕和倪震為好友,到倪家玩,倪匡兄見是個大好青年,問有無女友,要不要介紹一個?林夕回答:『不必了,倪叔叔,我是基的。』林夕極有才華。」
言論
2010年,蔡瀾接受新加坡電臺UFM 100.3節目《梭哈一整天》中林安娜的訪問,稱“新加坡獅城美食”有形無味,新加坡人“小氣”、“怕輸”、“不能接受批評”,“吉隆坡食物比新加坡好”,引起爭議和质疑。
2014年,蔡澜再批新加坡美食,称新加坡华人美食没有以前味道,甚至还指“獅城华人美食已不存在”。
2019年,蔡瀾在綜藝節目《天天向上》中被問:「如果你有特權讓世界上一道菜消失,你認為應該是哪一道菜?」,蔡瀾回答說:「讓火鍋消失吧」,並解釋因為火鍋沒有什麼文化,因為食物切好了就被扔進鍋裡。他的回答令全場嘉賓驚訝,亦引來網民爭議,因為之前他曾給網紅火鍋店做過代言並且親自題詞,亦於微博分享火鍋代言及到鄭州吃火鍋的經歷。
語錄
- 「我決定喺香港死。」(我決定死在香港。)
- 「最好係唔知唔覺咁走,冇恐懼亦唔痛苦。」
「第二度地方搵唔到雲吞麵好似香港咁好食。」港式奶茶與雲吞麵 - “新加坡是太糟糕的國家,什麼都要管。”
- “‘這輩子做的最對的事情就是留在香港’,因為這裡有全世界最地道和豐盛的美食,吃喝終究是自己的事情。”
- 「要走嘅人始終要走,你太掛住佢,就等於你捉住對方嘅靈魂,你唔放手,佢就唔會走,所以如果有親人、好友過身,可以想念,但係唔好過份。」
- 「人走後便冇嘢㗎啦。」
- 「交女朋友要練習,不是說馬上就交到的,怎麼練習呢?醜的照殺,殺久了以後你就成了專家,那漂亮的跟着來了。」* 「交過多少個女朋友?一年一個不過份吧。」
書籍作品
| 年份 | 書名 | 出版社 | ISBN |
| 1983年 | 《蔡瀾隨筆》 | 博益出版 | ISBN 962-17-0190-2 |
| 1985年 | 《蔡瀾的緣》 | 天地圖書 | |
| 1986年 | 《草草不工》 | ISBN 962-257-108-5 | |
| 《蔡瀾談日本》 | ISBN 962-257-110-7 | ||
| 1987年 | 《葷笑話老頭》 | 藝文圖書 | |
| 《苦中作樂》 | 天地圖書 | ISBN 962-257-129-8 | |
| 《蔡瀾續緣》 | ISBN 962-257-128-X | ||
| 《海外情之一:西班牙》 | ISBN 962-257-138-7 | ||
| 《海外情之二:印度,泰國》 | ISBN 962-257-139-5 | ||
| 《海外情之三:南斯拉夫》 | ISBN 962-257-140-9 | ||
| 1988年 | 《蔡瀾再談日本》 | ISBN 962-257-205-7 | |
| 《忙裡偷閒》 | ISBN 962-257-203-0 | ||
| 《玩物養志》 | ISBN 962-257-262-6 | ||
| 《附庸風雅》 | ISBN 962-257-263-4 | ||
| 《海隅散記》 | ISBN 962-257-264-2 | ||
| 《不過爾爾》 | ISBN 962-257-204-9 | ||
| 1990年 | 《蔡瀾三談日本》 | ISBN 962-257-426-2 | |
| 《無序之書》 | ISBN 962-257-427-0 | ||
| 《笑譚兩種》 | 新藝出版 | ||
| 《蔡瀾教室2》 | 壹出版 | ISBN 962-577-494-7 | |
| 1991年 | 《放浪形骸》 | 天地圖書 | ISBN 962-257-443-2 |
| 《蔡瀾談電影》 | ISBN 962-257-444-0 | ||
| 《吐金魚的人》 | ISBN 962-257-484-X | ||
| 1992年 | 《蔡瀾說笑》 | 風雅館 | |
| 1993年 | 《一點相思》 | 天地圖書 | ISBN 962-257-614-1 |
| 《蔡瀾隨筆》 | ISBN 962-257-613-3 | ||
| 《一樂也》 | 壹出版 | ISBN 962-577-006-2 | |
| 《未能食素》 | ISBN 962-577-003-8 | ||
| 1994年 | 《覺後禪》 | 藝苑出版社 | |
| 《蔡瀾說笑》 | 壹出版 | ISBN 962-577-015-1 | |
| 1995年 | 《二樂也》 | ISBN 962-577-067-4 | |
| 《又係未能食素》 | ISBN 962-577-076-3 | ||
| 1996年 | 《不修邊幅》 | 天地圖書 | ISBN 962-257-866-7 |
| 《客窗閒話》 | ISBN 962-257-883-7 | ||
| 1996年 | 《三樂也》 | 壹出版 | ISBN 962-577-123-9 |
| 《四樂也》 | ISBN 962-577-169-7 | ||
| 《再是未能食素》 | ISBN 962-577-189-1 | ||
| 1997年 | Eating in Hong Kong 1997 | 星駿出版 | ISBN 962-8141-02-3 |
| 《十字街頭》 | 天地圖書 | ISBN 962-950-203-8 | |
| 《霧裡看花》 | ISBN 962-950-204-6 | ||
| 《街頭巷尾》 | ISBN 962-950-249-6 | ||
| 《海外情之四:澳洲》 | ISBN 962-950-205-4 | ||
| 《五樂也》 | 壹出版 | ISBN 962-577-285-5 | |
| 《東京遊》 | 皇冠出版社 | ISBN 962-451-494-1 | |
| 1998年 | 《給亦舒的信》 | 天地圖書 | ISBN 962-257-776-8 |
| 《追蹤十三妹(上下)》 | ISBN 962-257-826-8 | ||
| 《夏天的鬼故事》 | 壹出版 | ISBN 962-577-332-0 | |
| 《半日閒園》 | 天地圖書 | ISBN 962-950-295-X | |
| 《山窗小品》 | ISBN 962-950-250-X | ||
| 《花開花落》 | ISBN 962-950-324-7 | ||
| 《六樂也》 | 壹出版 | ISBN 962-577-399-1 | |
| 《肯定未能食素》 | ISBN 962-577-358-4 | ||
| 《香港非常美食》 | 遠流出版 | ISBN 957-323-421-1 | |
| 1999年 | 《給成年人的信》 | 天地圖書 | ISBN 962-950-685-8 |
| 《痴人說夢》 | ISBN 962-950-316-6 | ||
| 《狂又何妨》 | ISBN 962-950-317-4 | ||
| 《百思不解》 | ISBN 962-950-315-8 | ||
| 《七樂也》 | 壹出版 | ISBN 962-577-473-4 | |
| 《給年輕人的信》 | 天地圖書 | ISBN 962-257-867-5 | |
| 《蔡瀾教室1》 | 壹出版 | ISBN 962-577-484-X | |
| 《蔡瀾歎日本》 | ISBN 962-577-483-1 | ||
| 《樂得未能食素》 | ISBN 962-577-479-3 | ||
| 2000年 | 《絕對未能食素》 | ISBN 962-577-499-8 | |
| 《給年輕人的信二集》 | 天地圖書 | ISBN 962-950-272-0 | |
| 《吶喊,彷徨》 | ISBN 962-993-064-1 | ||
| 《老瀾遊記》 | ISBN 962-993-066-8 | ||
| 《八樂也》 | 壹出版 | ISBN 962-577-493-9 | |
| 《蔡瀾四談日本》 | 天地圖書 | ISBN 962-993-062-5 | |
| 2001年 | 《蔡瀾五談日本》 | ISBN 962-993-063-3 | |
| 《給年輕人的信三集》 | ISBN 962-950-296-8 | ||
| 《九樂也》 | 壹出版 | ISBN 962-577-519-6 | |
| 《醉鄉漫步》 | 天地圖書 | ISBN 962-993-065-X | |
| 《撫今追昔》 | ISBN 962-993-293-8 | ||
| 《老瀾遊記二集》 | ISBN 962-993-067-6 | ||
| 《繡花枕頭》 | ISBN 962-993-648-8 | ||
| 《蔡瀾歎世界》 | 壹出版 | ISBN 962-577-504-8 | |
| 2002年 | 《老瀾遊記三集》 | 天地圖書 | ISBN 962-993-712-3 |
| 《十樂也》 | ISBN 962-993-683-6 | ||
| 《秋雨悟桐》 | ISBN 962-993-738-7 | ||
| 《蔡瀾六談日本》 | ISBN 962-993-780-8 | ||
| 2003年 | 《老瀾遊記四集》 | ISBN 988-201-485-2 | |
| 《虛無恬澹》 | ISBN 962-993-739-5 | ||
| 《抱樸含真》 | ISBN 962-993-740-9 | ||
| 《夢裡奔波》 | ISBN 988-201-486-0 | ||
| 《前塵往事》 | ISBN 988-201-487-9 | ||
| 《一趣也》 | ISBN 988-201-488-7 | ||
| 《二趣也》 | ISBN 988-201-489-5 | ||
| 2004年 | 《老瀾遊記五集》 | ISBN 988-201-872-6 | |
| 《笑話和趣事》 | ISBN 988-201-871-8 | ||
| 《三趣也》 | ISBN 988-201-868-8 | ||
| 2005年 | 《蔡瀾七談日本》 | ISBN 988-211-133-5 | |
| 《病中記趣》 | ISBN 988-211-134-3 | ||
| 《四位老友》 | ISBN 988-211-196-3 | ||
| 《雨後斜陽》 | ISBN 988-211-501-2 | ||
| 《四趣也》 | ISBN 988-211-191-2 | ||
| 《蔡瀾的鬼故事(上)》 | ISBN 988-211-174-2 | ||
| 《蔡瀾的鬼故事(下)》 | ISBN 988-211-175-0 | ||
| 《蔡瀾食典》 | ISBN 988-211-176-9 | ||
| 《蔡瀾100精選》 | 八方企業公司 | ISBN 981-41393-3-5 | |
| 2006年 | 《蔡瀾八談日本》 | 天地圖書 | ISBN 988-211-560-8 |
| 《老瀾遊記六集》 | ISBN 988-211-561-6 | ||
| 《松下對弈》 | ISBN 988-211-511-X | ||
| 《淺斟低唱》 | ISBN 988-211-512-8 | ||
| 《撫琴按蕭》 | ISBN 988-211-552-7 | ||
| 《掃雪烹茶》 | ISBN 988-211-555-1 | ||
| 《五趣也》 | ISBN 988-211-550-0 | ||
| 《六趣也》 | ISBN 988-211-551-9 | ||
| 《老友寫老友(上)》 | ISBN 988-211-577-2 | ||
| 《老友寫老友(下)》 | ISBN 988-211-578-0 | ||
| 2007年 | 《小雨移花》 | ISBN 978-988-211-679-5 | |
| 《七趣也》 | ISBN 978-988-211-654-2 | ||
| 《蔡瀾食典後篇》 | ISBN 978-988-211-652-8 | ||
| 《蔡瀾的生活方式》 | ISBN 988-211-627-2 | ||
| 2008年 | 《老瀾遊記七集》 | ISBN 978-988-211-796-9 | |
| 《老瀾遊記八集》 | ISBN 978-988-211-942-0 | ||
| 《蔡瀾的生活方式(II)》 | ISBN 978-988-211-653-5 | ||
| 《御風而行》 | ISBN 978-988-211-916-1 | ||
| 《蔡瀾常去食肆150間》 | 皇冠出版社 | ISBN 978-988-216-067-5 | |
| 《蔡瀾逛菜欄》 | ISBN 978-988-216-066-8 | ||
| 2010年 | 《蔡瀾潮晒日本》 | 天地圖書 | ISBN 978-988-219-349-9 |
| 2011年 | 《獨坐幽篁》 | ISBN 978-988-219-372-7 | |
| 2012年 | 《蔡瀾潮晒台灣》 | ISBN 978-988-219-478-6 | |
| 《醉弄扁舟》 | ISBN 978-988-219-471-7 | ||
| 《花徑不掃》 | ISBN 978-988-219-488-5 | ||
| 2017年 | 《只恐夜深花睡去》 | ISBN 978-988-825-801-7 | |
| 2018年 | 《雙鬢斑斑不悔今生狂妄》 | ISBN 978-988-825-833-8 | |
| 《欲上青天攬明月》 | ISBN 978-988-825-894-9 | ||
| 《管他的呢,我決定活得有趣:蔡瀾的瀟灑寫意人生》 | 高寶書版 | ISBN 978-986-361-484-5 | |
| 2019年 | 《還我青春火樣紅》 | 天地圖書 | ISBN 978-988-854-737-1 |
| 《仰天大笑出門去》 | ISBN 978-988-854-803-3 | ||
| 《倪匡.蔡瀾看亦舒小說》 | ISBN 978-988-854-795-1 | ||
| 2020年 | 《每逢暮雨倍思卿》 | ISBN 978-988-854-860-6 | |
| 《與爾同銷萬古愁》 | ISBN 978-988-854-915-3 | ||
| 《我喜歡人生快活的樣子》 | 高寶書版 | ISBN 978-986-361-892-8 | |
| 2021年 | 《人生大多是小事,沒有什麼了不起》 | ISBN 978-986-506-165-4 | |
| 《在邵逸夫身邊的那些年》 | 天地圖書 | ISBN 978-988-854-996-2 | |
| Tales of a Hong Kong Dandy | ISBN 978-988-854-963-4 | ||
| 2022年 | 《蔡瀾輕鬆語錄》 | ISBN 978-988-855-013-5 | |
| 《明朝散髮弄扁舟》 | ISBN 978-988-855-035-7 | ||
| 《人生真的很好玩:是我玩這個世界,不是這個世界玩我》 | 高寶書版 | ISBN 978-986-506-388-7 | |
| 2023年 | 《過好這一生》 | ISBN 978-986-506-741-0 | |
| 《蔡瀾花花世界──香港美食篇》 | 天地圖書 | ISBN 978-988-855-057-9 | |
| 《蔡瀾的日記》 | ISBN 978-988-855-087-6 | ||
| 《老友寫老友(增修版)(上、下冊)》 (重編《老友寫老友》、《倪匡閒話》和有關倪匡的文章) | ISBN 978-988-855-119-4 | ||
| 2024年 | 《今天也要好好吃飯》 | 崧燁文化 | ISBN 978-626-394-261-5 |
| 《蔡瀾花花世界×日記》 | 天地圖書 | ISBN 978-988-855-142-2 | |
| 2025年 | 《蔡瀾活過》 | ISBN 978-988-855-165-1 |
蔡瀾選集
| 集數 | 書名 | 出版社 | ISBN |
| 壹 | 《生活智慧》 | 天地圖書 | ISBN 978-988-854-720-3 |
| 貳 | 《男歡女愛》 | ISBN 978-988-854-721-0 | |
| 叁 | 《師友奇人》 | ISBN 978-988-854-722-7 | |
| 肆 | 《天下美食》 | ISBN 978-988-854-723-4 | |
| 伍 | 《食材攻略》 | ISBN 978-988-854-724-1 | |
| 陸 | 《影視世界》 | ISBN 978-988-854-725-8 | |
| 柒 | 《老又如何》 | ISBN 978-988-854-726-5 | |
| 捌 | 《夫子自道》 | ISBN 978-988-854-727-2 | |
| 玖 | 《鬼話連篇》 | ISBN 978-988-854-728-9 | |
| 拾 | 《真係笑話》 | ISBN 978-988-854-729-6 | |
| 拾壹 | 《覓食中華》 | ISBN 978-988-854-864-4 | |
| 拾貳 | 《品味日韓》 | ISBN 978-988-854-865-1 | |
| 拾叁 | 《環球之旅》 | ISBN 978-988-854-866-8 | |
| 拾肆 | 《南洋遊蹤》 | ISBN 978-988-854-867-5 |
蔡瀾食單
系列輯錄蔡瀾著作中的飲食文章,「讓讀者飽閱蔡瀾歷年來的心血之作,感受他對食物的執著與感情,將食物視為老朋友般看待的那份態度,從中領略到他那套獨特的生活哲學」。
| 輯號 | 副題 | 出版社 | ISBN |
| 一 | 中國篇 1 | 天地圖書 | ISBN 978-988-211-972-7 |
| 中國篇 2 | ISBN 978-988-211-973-4 | ||
| 日本篇 1 | ISBN 978-988-211-974-1 | ||
| 日本篇 2 | ISBN 978-988-211-975-8 | ||
| 二 | 東南亞篇 1 | ISBN 978-988-219-074-0 | |
| 東南亞篇 2 | ISBN 978-988-219-075-7 | ||
| 世界各地篇 1 | ISBN 978-988-219-076-4 | ||
| 世界各地篇 2 | ISBN 978-988-219-077-1 |
曾參與電視或網絡節目
| 年份 | 名稱 | 職務 |
| 1989年 | 今夜不設防 | 主持 |
| 1997年 | 蔡瀾人生真好玩 | |
| 1998-1999年 | 蔡瀾嘆世界 | |
| 1998年 | 蔡瀾遨遊舊金山 | |
| 蔡瀾遨遊伊斯坦堡 | ||
| 2007年 | 蔡瀾逛菜欄 | |
| 拾年(第1集) | 嘉賓 | |
| 2008年 | 蔡瀾歎名菜 | 主持 |
| 2009年 | 志雲飯局(第116集) | 嘉賓 |
| 蔡瀾品味 | 主持 | |
| 2011年 | 蔡瀾亞洲一樂也 | |
| 2013年 | 亂噏24 | |
| 2019年 | 我们的师父 | 嘉賓 |
| 2021-2024年 | 蔡瀾花花世界 | 主持 |
影視媒體形象
- 《香港亂噏》:2009年政治戲仿節目,由盧海鵬扮演菜欄,模仿蔡瀾。
- 《牛仔返嚟喇!》:2025年動畫短片,蔡瀾以動畫角色形象出現於短片中。
参考資料
- 潘國駒. 漫談科學與人生. 八方文化企業公司. 1999: 195. ISBN 9781879771376.
- 蔡澜回新开书法展 爆出妻跌倒逝世. 联合早报. 2023-09-04 [2025-06-28]. (原始内容存档于2026-03-05).
- Chua Lam: Renowned Hong Kong-based food critic dies at 83. BBC News. 2025-06-27 [2025-07-10]. (原始内容存档于2026-01-04) (英国英语).
- 黃霑倪匡三大名咀 續約亞視機會甚大. 華僑日報. 1989-12-06: 22 [2025-06-29].
- Famous Singapore-born food critic and TV personality Chua Lam dies at 83. The Straits Times. 2025-06-27 [2025-06-30]. ISSN 0585-3923 (英语).
- 蔡瀾. 名字的故事. 联合早报. 1987-02-17 [2025-06-28]. (原始内容存档于2025-08-06) (中文(新加坡)).
- 潘星華. 蔡澜原名蔡南 为了祖宗改名. 联合晚报. 1997-10-01 (中文(新加坡)).
- 陳卓君.蔡瀾因愛之名 把墨爾本「勇記」越南牛河的味道帶到香港 (页面存档备份,存于互联网档案馆).明周文化.2018-05-07
- 內地網傳蔡瀾給自己餐廳的「最後離別信」!剖白開餐廳宗旨「永遠三個字平靚正」 1理由盼食客繼續支持. 星島頭條. 2025-06-27 [2025-07-01] (中文(香港)).
- 蔡瀾喪妻「斷捨離」!古董收藏品全送走考慮賣樓住酒店 獨留一物揭已升值千倍. 星島頭條. 2024-04-08 [2025-03-25] (中文(香港)).
- 張寧兒. 「香港最後才子」83歲聲線顫抖賣點心 豪花50萬養老擴展生意掘金. 香港01. 2025-02-25 [2025-03-25]. (原始内容存档于2026-02-28) (中文(香港)).
- 蘇國豪. 蔡瀾離世|年輕風流交往逾60位女朋友 坦承曾搞大人個肚. 香港01. 2025-06-27 [2025-07-16]. (原始内容存档于2025-12-22) (中文(香港)).
- 蔡瀾辭世 瀟灑一生﹕「可以想念我,但唔好過份」. 信報財經新聞. [2025-06-27]. (原始内容存档于2025-06-27) (中文(香港)).
- “才子”蔡澜逝世 挚友:他认真洒脱不虚此生. 联合早报. 2025-06-27 [2025-06-28]. (原始内容存档于2026-02-09).
- 蔡澜骨灰平安回“家” 择日在本地颂经入龛. 聯合早報. 2025-07-03. (原始内容存档于2026-01-04) (中文(新加坡)).
- 香港最適合我 讓美好留在回憶. 信報副刊,周末風信子 - 草草不公專欄. 2025-06-28.
編者自小喜歡追看蔡瀾先生文章,可惜先生近年因為事忙及身體原因已沒有撰稿。約半年前得知先生健康稍微好轉,於是冒昧邀約開專欄,以解讀者(包括編者)相思之苦。想不到先生二話不說答應,除了欣賞敝報報格,也希望同讀者再續文字緣……這是先生最後一篇遺作……鄧傳鏘……信報財經新聞總編輯
- 網傳脅迫未成年陳寶蓮拍三級片 蔡瀾助理斥博流量 稱謠言止於智者 - 20250702 - SHOWBIZ. 明報 Our Lifestyle. [2025-09-11]. (原始内容存档于2025-12-21) (中文(繁體)).
- 蔡瀾《古廟前的婚宴》
- 李俊杰. 【林夕同性戀?】微博網民付¥39發問 蔡瀾開認真mode如實回答. 香港01. 2017-04-27 [2019-02-03]. (原始内容存档于2019-02-04).
- 新加坡批评美食遭反驳 蔡澜:新加坡人小气. 星洲网. 2010-02-27 [2021-09-03]. (原始内容存档于2021-09-03).
- 蔡澜再批狮城美食. 中國報. 2014-11-23 [2021-09-03]. (原始内容存档于2021-09-03).
- 向樂高. 被問世上哪道菜該消失? 蔡瀾稱火鍋最沒文化 惹怒內地網民. 香港01. 2019-01-02 [2019-02-03]. (原始内容存档于2019-02-04).
- 洪曉璇. 蔡瀾稱最想讓火鍋消失 港人最愛竟然係最冇文化 ?. 香港01. 2019-01-02 [2025-03-25]. (原始内容存档于2026-01-24) (中文(香港)).
- 蔡瀾離世|蔡瀾離世終年83歲 晚年8人團隊照顧起居 笑看生死:我決定死喺香港 | 生活健康. 東方新地. 2025-06-27 [2025-06-27]. (原始内容存档于2025-12-21) (中文(香港)).
- 郭娜. 蔡澜:怎样煮一个完美的鸡蛋?. 生活刊. 2006-01-22. (原始内容存档于2017-08-31).
- 蔡瀾離世|谷德昭讚蔡瀾有型謙卑:對我影響最深的一位老師. 明報. 2025-06-28 (中文(香港)).
- 蘇國豪. 蔡瀾離世|年輕風流交往逾60位女朋友 坦承曾搞大人個肚. 香港01. 2025-06-27 [2025-06-28] (中文(香港)).
- 病中記趣 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City. www.hkbookcity.com. [28 Jun 2025]. (原始内容存档于2026-03-03).
- 天地圖書-蔡瀾食單貳 (盒裝四冊). 天地圖書. [2025-09-30]. (原始内容存档于2025-12-18).
